La crise énergétique touche également les restaurants étoilés. Exemple, au "Prieuré" à Solre-Saint-Géry, qui connait depuis quelques mois, une baisse de clientèle. Un constat, qui inquiète le chef Vincent Gardinal.
Dans ce restaurant étoilé de Solre-Saint-Géry, le chef Vincent Gardinal, doit également faire face aux différentes crises. Pourtant, après celle du Covid, il pensait repartir de l’avant. C’était sans compter sur le contexte actuel.
Et même si sa nouvelle facture énergétique n’a pas encore pointé le bout de son nez, Vincent Gardinal se prépare à payer la douloureuse.
« Repenser le métier », c’est peut-être l’une des solutions pour éviter le pire, mais aussi et surtout, pour écarter tout impact sur l’addition des clients.
Une situation sans précédent pour ce restaurant gastronomique, qui fêtera l’année prochaine son 30ème anniversaire avec Vincent Gardinal derrière les fourneaux. Un chef, qui garde malgré tout de très beaux projets pour l’avenir.
